VERY…な生活。ちくわ

蓮根の白きんぴら　(お弁当のおかずシリーズ)

蓮根のきんぴらと言えば、醤油で味付けをした茶色のきんぴら。
でも、お弁当に入れるとなるとなるべくなら綺麗な色の方が助かるぅぅ

、、という事で「白だし」を使って、白きんぴらにしました。
ちくわと長ネギも入れて旨みもＵＰ♪

今日も小さなおかず(お弁当のおかずシリーズ)です

一度にたくさん作っちゃいましょう♪

この日のお弁当のはじっこに入っています

↑

・高菜炒め　・カラーピーマン、もやし、舞茸の炒めもの
・ちくわ＆かいわれ大根　・ソースとんかつ
・煮豆　・蓮根とちくわの白きんぴら

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
＊材料＊
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
・蓮根・・・３００ｇ程度
・ちくわ・・・細い物２本
・長ネギの青い所・・・１本分
・白ごま・・・適量
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
＊調味料＊
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
・ごま油・・・大さじ２
・塩・・・少々

【Ａ】
・水・・・１５０ｃｃ
・白だし・・・大さじ２と1/2
・みりん・・・大さじ２
・酒・・・大さじ１

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
＊作り方＊
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

　蓮根は皮をむいて、薄切りにして
酢(少々)を入れた水にさらす。
ちくわは、薄く小口切りに、
長ネギは斜めの細切りにする。

　フライパンにごま油を熱して、
ちくわと長ネギを炒め、塩少々をして
水気をきった蓮根を加えしばらく炒める。

　調味料【Ａ】を合わせて加えたら
水分がほとんど無くなるまで炒め合わせる。
最後に白ごまを加えて出来上がり。

↓お弁当を作った日は更新しています。↓

フォト蔵【アルバム】お弁当。

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2010-11-25(Thu) | 　簡単レシピ --- 野菜| 0| 0

ルクエで焼こう♪　ちくわパン。(ちぎりパン風)

前にＵＰしたちくわパンのレシピ、編集しました

ルクエで焼こう♪フワフワちくわパン by ティ☆

生地は惣菜パンに使えそうなちょっとフワフワな生地です。
ちくわパンだけじゃなく、ウインナーとかでも合いそうです。
(今度作ってみます

)

オーブンシートは敷かなくても大丈夫だけど
敷いておくと取り出しやすいのでおすすめです。

材料の分量だけ・・・

詳しい作り方はクックパッドへＧＯ

最強力粉 …35g
強力粉 …145g
砂糖 …大さじ１と1/2
塩 …小さじ1/2
バター …15g
豆乳or牛乳 …115g
ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ …小さじ１

★その他★
ちくわ …４本
ツナ缶 …１缶(80g)
マヨネーズ …大さじ２～
塩・胡椒 …適量

中身に水分が多いので空洞が少し出来ますが
気になる場合は、二次発酵終了後に
切り込みを少し入れると良いと思います

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2010-09-12(Sun) | ★ホームベーカリー * 手捏ねパン| 0| 0

秋鮭ときのこの炊き込みご飯。

まだまだ日中は夏のような暑さですねぇ・・・。
いい加減「秋」になってほしい。。

って事で気分だけでも「秋」

炊飯器で簡単に炊くレシピです

基本的に薄味になっていますが、具材を変えたり
調味料を加減してお好みで調整して下さいね♪

　材料　

お米・・・３合
しめじ・・・1/2個
舞茸・・・1/2個
にんじん・・・1/3本
ちくわ・・・細いの２本

鮭・・・２切れ
塩・・・適量
酒・・・大さじ１

【Ａ】
だし汁・・・※作り方参照※
めんつゆ・・・大さじ３
塩・・・小さじ1/2
酒・・・大さじ１

　作り方　

　お米を洗って、だし汁以外の【Ａ】を入れて
白米を炊く時の目盛りまでだし汁を足す。

　ほぐしたきのこと千切りにしたにんじん、
縦半分に切って薄切りにしたちくわを乗せて炊く。
(炊き込みご飯モードがある場合はそちらで。)

　鮭に塩をふって暫く置いたら、出た水分をふき取り
耐熱の皿に置いて酒をふりラップをして、
レンジ(500W)で３～４分加熱する。
★様子を見ながら加熱時間を加減して下さい★

　ご飯が炊き上がったらよく混ぜ合わせる。
加熱した鮭の身をほぐして、器に盛り付けたご飯にのせる。
あれば大葉の千切りなどをのせる。

　ポイント　

★ちくわはいい出汁が出るので入れています。
油揚げなども入れると美味しいですよ♪
★鮭は一緒に炊き込むと魚臭くなるので
ご飯が炊けてから蒸らしている間にチン♪して後乗せです(笑)

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2010-09-04(Sat) | 　簡単レシピ --- ご飯・他の食材| 0| 0

ルクエで焼こう♪　ちくわパン。(ちぎりパン風)

うわ。ずいぶん更新していませんでしたね

暑いと集中力が続きません(笑)
娘に「集中して宿題やりなさい！」とか強く言えないかも～

気が向くとまたパンを作っていました。
これは「ちくわパン」です♪
４本入りの普通のちくわを半分に切って、
ツナマヨを詰めて８分割した生地で包んで
ルクエに詰め込んでちぎりパン風に焼いてみました。

ルクエもちくわパンを焼かれるとは思ってなかったでしょう

生地は最強力粉とバターも配合したリッチ系で
プニプニのちくわに合うようにフワフワで…

トップにもマヨネーズをしぼって。
ちょっと焦げた所がまた美味しいです♪

この生地でウインナーパンも作ったら美味しそう

　レシピ編集しました。。。(9/12)

ルクエで焼こう♪フワフワちくわパン by ティ☆

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2010-08-28(Sat) | ★ホームベーカリー * 手捏ねパン| 0| 0

米粉パンでちくわパン

娘が給食で出た米粉パンが美味しかったと言っていたので
思い立って作ってみました。

パン生地がもちもち。
ちくわがむちむち。(笑)

ちくわの中には、ツナマヨとﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰ

粉は、強力粉・米粉・ライ麦粉です。

油脂の入らない生地での成型は辛いし！！
米粉のパンをお惣菜パンにするのは美味しいと思うけれど
もう少しふわっとした食感もあった方が　もっと美味しいと思うので
大好きな豆乳とかを使って、またリベンジしたいです♪

奥に写っているのは・・・
ｼｮﾙﾀﾞｰﾍﾞｰｺﾝとチーズに、桃屋のラー油を

今人気の桃屋のラー油には、
ﾌﾗｲﾄﾞｵﾆｵﾝと、ｶﾞｰﾘｯｸが入っていて
食感がサクサクと楽しく美味しいのです。

今回パンに使って、チーズにも合うという事が分かったので
料理にも使ってみようと思います。

　
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2010-02-06(Sat) | ★ホームベーカリー * 手捏ねパン| 0| 0

低カロレシピ＊こんにゃくと竹輪、舞茸の簡単きんぴら

最近、毎日作るお弁当に慣れてきました。
前日に煮物やきんぴらなどを作っておいて
卵料理と野菜やサラダ、豆類などをちょこっと

揚げ物などの冷凍食品も便利なのでよく使います。

味付けは簡単にめんつゆを使っています。
甘みはお好みでお砂糖などを足して加減して下さい。

茶色いおかずは彩りがいまいちだけど
栄養を考えたら仕方ない・・・かな？(笑)

緑色は、ピーマンやブロッコリーもよく使うけど
冷凍の枝豆も便利

凍ったまま入れちゃいます～

パルシステムで注文した「ミニこんにゃく（あく抜き不要）」は便利です。
今回は１３０ｇ×３と、小さいパックで使い切りサイズ。
お弁当のおかずや、ちょこっとの煮物にちょうどいいのです

しかもあく抜き不要なので助かります♪

* - - - 材料 - - - *
こんにゃく・・・小１袋(130g)
ちくわ・・・２本
舞茸・・・　1/2袋
白ごま・・・適量

★調味料★
★みりん・・・　大さじ２
★酒・・・大さじ１
★めんつゆ(濃縮2倍)・・・　大さじ２
ごま油・・・　大さじ１
塩・・・　少々

* - - - 作り方 - - - *

★あく抜きタイプではないこんにゃくを使う場合は、
水から煮て沸騰させて2～3分茹でてあく抜きをしてください。★

　こんにゃくを薄く３枚にして細切りにする。
竹輪は、半分に切って縦に細切りにする。
舞茸は、小さく手でさく。

　フライパンに油をひかずに①のこんにゃくを炒めて
しっかりと水分を飛ばし、一度皿に取り出す。

　フライパンにごま油を入れて、
竹輪、舞茸を入れて塩をしてしんなりするまで炒め、
こんにゃくを戻して炒め合わせる。

　★調味料★の★を入れて
煮汁が少なくなるまで炒める。
最後に、お好みでごま油(分量外)を少し回し入れ、
火を止めて白ごま(多めに)を入れて混ぜて出来上がりです。

* M E M O *
★最初のこんにゃくの乾煎りをしっかりとすると、味が良く入りますよ♪
★甘い味が良い場合は、お砂糖などを足して下さい。
★お好みで一味や七味をかけて辛くしても美味しいです。
★最後に少量のごま油を足すとごまの風味がＵＰします♪

　
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低カロ＊こんにゃくと竹輪、舞茸のきんぴら by ティ☆

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2010-02-04(Thu) | 　簡単レシピ --- ご飯・他の食材| 0| 2

冷蔵庫にある物で♪　ちくわとじゃこの和風ちゃーはん

残りご飯と冷蔵庫にある物で作ったチャーハンです。

材料を切って、炒めてパパッと作れるチャーハンは便利♪
お休みの日のお昼ごはんなんかに簡単でいいですね～

お休みの日に家にみんなでいると
「お腹すいたぁ～　なんかなぁい～？」と誰かしらが言い出します(笑)

「え？！　またご飯作るの～？

」みたいな気持ちだけど
母ちゃんなので仕方ありませんね・・・

手抜き料理バンザーイ

本日も、簡単レシピと作り方のコツです・・・

　材　料　

☆ちくわ　☆にんじん
☆スナップエンドウ　☆長ねぎ

★ちりめんじゃこ　★卵　
★残りご飯　★ごま油　★醤油　
★クレイジーソルト(又は、塩、胡椒)

　作り方　と　コツ　

①　☆の材料を切る。
ちくわ　→太い物を使う場合は縦に長く４等分して端から小さく切る。
スナップエンドウ　→筋を取って、さやから豆を出し　さやを斜め切り。
長ねぎ・にんじん　→みじん切り

②　フライパンにごま油をしき、溶き卵を入れて焼き
半熟の状態になったら、いったん取り出しておく。

③　ごま油を足したフライパンに☆の材料を入れて炒める。
大体火が通ったら、残りご飯を入れてよく炒め合わせる。
クレイジーソルトで軽く味付けをして　卵、ちりめんじゃこを加える。

④　フライパンの端を空けて、醤油少々を少し焦がしてから
全体にまんべんなく混ぜ合わせ、味見をして味を調えて出来上がり♪