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☆柚子香る☆蓮根としめじの簡単マリネ
柚子の香りが大好きです
お正月に少しだけ使われたまま寂しそうにしていた柚子。
かわいそうな姿になる前に救済しておきましょう♪
同じく残っていた蓮根としめじと合わせて
大好きなマリネにしてみました。
柚子の果汁もちゃんと使ってますよ
なますとはちょっと違う雰囲気だけど・・・
洋風なます(？)みたいな感じになりました(笑)
マリネ液に寿司酢とマーマレード？！
いい感じの甘酢になります。(なっていると思う…
)これに茹で海老なんかも加えたら豪華になりそうかな
* - - - 材料 - - - *
れんこん ・・・ 小さい物・１筋
しめじ ・・・ １パック
* マリネ液 *
ゆずの果汁 ・・・ １個分
レモン汁 ・・・ 大さじ２
寿司酢 ・・・ 大さじ３
ﾏｰﾏﾚｰﾄﾞ※１ ・・・ 小さじ２
オイル※２ ・・・ 大さじ２
塩 ・・・ 小さじ1/4
ﾎﾜｲﾄﾍﾟｯﾊﾟｰ ・・・ 少々
柚子の皮 ・・・ 適量
※１ ﾏｰﾏﾚｰﾄﾞを使わない場合は、
砂糖やはちみつなどで甘みを調整して下さい。
※２ オイルは、ｸﾞﾚｰﾌﾟｼｰﾄﾞｵｲﾙがおすすめですが、
ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙやｻﾗﾀﾞｵｲﾙでもＯＫです。
* - - - 作り方 - - - *
蓮根は皮をむいてｽﾗｲｻｰで薄切りにして水にさらす。
鍋に熱湯を沸かして酢少々(分量外)を加えて、蓮根をさっと茹でて水けをきって冷ましておく。
しめじをほぐし、耐熱容器に入れて水をパッパ！と少量かけてラップをして レンジ600Wで１分３０秒加熱する。
加熱が終わったら取り出して全体を混ぜて
更に３０秒加熱してザルなどに乗せて冷ます。
柚子は半分に切って、果汁をしぼる。 (皮は保存用にすべて薄く削りとってしまいましょう♪)
マリネ液の材料をすべて合わせて、細かく切った柚子の皮を加える。
マリネ液に冷ましておいた蓮根としめじを加えて混ぜ合わせ冷蔵庫に入れて味をなじませる。
* M E M O *
ｸﾞﾚｰﾌﾟｼｰﾄﾞｵｲﾙは、くせが無くサラッとしているのでおすすめです♡ 柚子の皮はアルミホイルに包んで冷凍しよう♪ 甘みはお好みで調整して下さい。
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☆柚子香る☆蓮根としめじの簡単マリネ by ティ☆
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