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クック膳 COOK-ZEN


クック膳は、蒸す・煮る・炊くの電子レンジ専用調理鍋です。 蒸し料理も熱ムラを防いでふっくら。とってもヘルシーでおいしく、カンタンに、そして安全に、いろんな種類の料理を作る事が出来ます。

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「クック膳」の感動レシピ―電子レンジで「簡単」「ヘルシー」「超おいしい」!
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「クック膳」のお弁当レシピ―電子レンジで「簡単」「ヘルシー」「冷めてもおいしい」!
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少しのイーストで・・・ レーズンの小さなカンパーニュ


v-ree2.jpg

またまた少しのイーストで・・・の本からです。

今回は、基本のパン・ド・カンパーニュの生地にレーズンを入れて
4分割して 小さくして焼いてみました
昨日の焼いたので、この写真はちょっとしなしなになってるけど・・・
焼きたては、クラストがバリッ!として、クラムはしっとりモチモチ手書き風ハート


中力粉は、※ フランスパン用粉タイプER(北海道産小麦) を使いました。
あと、ライ麦粉と全粒粉です。
小麦粉の味がしっかりした中に プチッ♪とレーズン
レーズンは、ラム酒漬けになっている物を使いました。
久しぶりのレーズンのパン 美味しかったです





この写真は 焼きたてです。
クープは3本入れてみたけど、あんまり可愛くないなぁ(笑)
後ろのサンタさんは かわいいでしょ?

もう12月ですね。 クリスマスですねー
1年って、あっという間だなーーーーz

ha
少しのイーストでゆっくり発酵パン—こんな方法があったんだ。おいしさ再発見!
少しのイーストでゆっくり発酵パン—こんな方法があったんだ。おいしさ再発見!
高橋 雅子 (著)

ha

※ 江別製粉 フランスパン用粉タイプER(北海道産小麦)

● 特徴 ●
基準値:灰分0.65±0.03 粗タンパク 10.5±0.3(変動有)

開発にあたり、ヨーロッパ、特にフランスのパン用粉を参考にされています。
フランスのコンセプトを北海道産小麦で実現されています。

クラムの白さより、小麦の味を重視した小麦粉は、
本格チーズの濃厚な味と相性のよいパンに向いています。

--- パンやお菓子の材料が揃います。---
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ha

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2008-12-03(Wed) | ★ホームベーカリー * 手捏ねパン| トラックバック 0| コメント 2

少しのイーストで・・・の本から 基本のパン・ド・カンパーニュ




今週末もカンパーニュです(笑)
でも!先週とは違う作り方なので お許しを・・・

久しぶりに 高橋 雅子さんの本から、
発酵種の中種を使う 「基本のパン・ド・カンパーニュ」です~

ha
少しのイーストでゆっくり発酵パン—こんな方法があったんだ。おいしさ再発見!
少しのイーストでゆっくり発酵パン—こんな方法があったんだ。おいしさ再発見!

ha

本では発酵かごを使わない作り方だけど、やっぱりしましま模様がカワイイので
発酵かごを使って、クープは4本入れました。
なんか・・・クープに変な穴ぼこがあいてますね?

中力粉は リスドオル、それとライ麦粉、全粒粉を使っています。

  

今日は朝から雨でどよんとやる気もなかったんだけど、
パンを焼く気持ちになったのが早い時間だったので、久々に少しのイーストでスタート♪
実は、時間差で同じく少しのイーストで別のパンを仕込み
今日一日は、パンとにらめっこの長い一日になりました

さっき2個目も無事に焼き上がり、この記事を書いています。
私の好きなパンばかり焼いていると、家族にブーイングされそうなので
もう一つのパンは、カロリーの気になるチーズとベーコンを使ったパンです
明日の朝か? 焼き立てを夜に食べちゃってもいいかな~
・・・娘が早速 パンを狙っています(笑)

v-kanpa4.jpg

その後・・・結局 ホワイトシチューと一緒に食べちゃいました
生地は、しっとりモチモチ・・・ふわっとしてました♪

ha

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2008-11-28(Fri) | ★ホームベーカリー * 手捏ねパン| トラックバック 0| コメント 2

国産強力粉 de パン・ド・カンパーニュ 白神こだま酵母




週末のパンを焼きました。
国産強力粉と、石臼挽国産パン用粉 春よ恋100の粉で
酵母は、白神こだま酵母です。

白神こだま酵母でカンパーニュを焼いたのは初めてかなぁ?
いつもは、ライ麦粉や全粒粉を混ぜるんだけど
今回は、石臼挽国産パン用粉 春よ恋で。

石臼挽国産パン用粉 春よ恋100は、粉の風味がとても良いので
カンパーニュみたいな素朴なパンに使ってみたかったのでした。

捏ね始めはべとついてたけど 捏ね続けているうちに
なめらかでキレイな生地になりました。
白神こだま酵母は、温度にとても気を使います。
始めに酵母をぬるま湯で溶かすんだけど、
カンパーニュのレシピでは、約40℃のお湯で溶かして
ボウルに35℃~40℃のお湯をはって 温度を保ちながら
20分間 ぷくぷくとさせたまま置いて使います。

kit8.gifkit14.gif

それからーーー
今回は、もう1つ いつもと違う方法で焼いてみました。
オーブンの「加熱水蒸気」の機能を使って、スチーム効果(?)に期待

結果は・・・クープが1本だけ大きく開いてしまった
こんな風になった事は無いんだけど
ナイフの入れ方が良くなかったのかなぁ?

でも、エッジ?が少し出来て、メリメリ感も少しある
私が作るパンの中では ちょっとワイルドさんになりました(笑)
まだカットしてみていないので、明日の朝が楽しみです♪
サンドイッチにしてみんなで食べようと思います!

ha

v-kanpa2.jpg

寝ぐせみたいに ぴよよん
今回もおしりがキュッと上がったので
上に伸びて丸っこく焼けました わーい

ha

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tori-san...read more は・・・・ 
  参考にした本と、おすすめのパン材料の紹介です♪

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2008-11-21(Fri) | ★ホームベーカリー * 手捏ねパン| トラックバック 0| コメント 2

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