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クック膳 COOK-ZEN


クック膳は、蒸す・煮る・炊くの電子レンジ専用調理鍋です。 蒸し料理も熱ムラを防いでふっくら。とってもヘルシーでおいしく、カンタンに、そして安全に、いろんな種類の料理を作る事が出来ます。

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「クック膳」の感動レシピ―電子レンジで「簡単」「ヘルシー」「超おいしい」!
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「クック膳」のお弁当レシピ―電子レンジで「簡単」「ヘルシー」「冷めてもおいしい」!
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ソフトコンプレ 全粒粉の入ったシンプルな食事パン




昨日の記事で紹介したこの本
「 5つの酵母と素材を生かした基本のパン作り 」 から
ソフトコンプレ を焼きました♪

コンプレとは、全粒粉の事で、
食物繊維、ビタミン、ミネラルが豊富なので
基本の食事パンとしても人気のパンです。

全粒粉は、粉全体の20%が入ります。
一般的に全粒粉のパンは ほんの少々風味の劣化が早いので
早めに食べなければならないと言われていますが
強力粉の割合が多い場合は大丈夫。
大きく焼き上げたハンは、小型パンより日持ちするといわれています。

  

酵母は、「パネトーネマザー」を使いました。
カンパーニュのように発酵かごは使わずに
大きく一個に丸めて発酵させています。
この形からすると・・・ カンパーニュとお友達みたいなものかしら?(笑)

今回は、焼き始めるとパンが上へ伸びて高さのある丸いパンになりました♪
おしりがキュッ!と上がっているいるような感覚?(笑)
クープが不揃いなのは ご愛嬌~

味の方は、油脂が入っていないけど
外側はカリッ!中身はもちもち…粉の風味がいいパンになりました。
サンドイッチや簡単に好きなものを乗せて オープンサンドにいいですね

次は是非 違う酵母で焼いてみたいと思います♪
(ほんとに「 この本 」 素敵)

ha

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  参考にした本と、おすすめのパン材料の紹介です♪

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2008-11-08(Sat) | ★ホームベーカリー * 手捏ねパン| トラックバック 0| コメント 4

国産強力粉とパネトーネマザーで焼いた「バタートップ」




国産強力粉とパネトーネマザーで焼いたバタートップです。
レシピは、Cpicon HBで♡バタートップブレッド by ドキンたん を参考に

生クリームが無かったので牛乳に置き換えて焼きました。
国産強力粉とパネトーネマザーの組み合わせは大好きです。
ドライイーストを使って焼くパンと違ってイースト臭もなく、
パンも甘みがあってとっても美味しいのです。

国産強力粉を使ったのに ふっくらとちゃんと高さがあって、
フワフワに焼きあがって嬉しかったです♪

v-batt2.jpg

トップにも発酵バターをのせてこんがりと
グラニュー糖も振って甘いシュガーバターにしても美味しそう

  

★パネトーネマザーについて詳しく知りたい方は・・・
ぱねぱんクラブ というサイトがありますので是非参考にして下さい♪





パネトーネマザー粉末(製パン用) 250g

フルーティーな香りとふわふわの食感に焼けます。
種起こし・種継ぎの必要がなく、インスタントドライイーストと同じように
直接材料に入れてパン作りができるので便利です!




明治 発酵バター 450g

乳酸菌を用いて発酵させたクリームを原料とした高級発酵バターです。
ヨーロッパの多くの国では、バターといえば通常「発酵バター」をさすようです。
いつものパンやお菓子が風味豊かに…発酵バターの香りとコクをぜひ!
※この発酵バターは食塩不使用です。



ママの手作りパン屋さん

【 ママの手作りパン屋さんはパンの作り方とパンの材料を提供するお店です。】



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2008-09-10(Wed) | ★ホームベーカリー * 手捏ねパン| トラックバック 0| コメント 4

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