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クック膳 COOK-ZEN


クック膳は、蒸す・煮る・炊くの電子レンジ専用調理鍋です。 蒸し料理も熱ムラを防いでふっくら。とってもヘルシーでおいしく、カンタンに、そして安全に、いろんな種類の料理を作る事が出来ます。

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「クック膳」の感動レシピ―電子レンジで「簡単」「ヘルシー」「超おいしい」!
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小麦胚芽と全粒粉を入れて田舎パン風



レシピは、大塚せつ子さんの
5つの酵母と素材を生かした基本のパン作り
「ソフトコンプレ」を参考にしています。

ソフトコンプレは、前にも焼いた事があったな。。。【コチラ】

でも今回は、全粒粉にプラスして小麦胚芽も配合しています。
それと、発酵カゴに入れてカンパーニュ風に・・・・
って 何だかごちゃごちゃ混ざってますね

先週、小麦胚芽の入った山食を焼いて
サンドイッチにして食べたらとても美味しかったです。
最近は、真っ白いパンより茶色のパンが好き♪
小麦の味がして香ばしくて美味しいです~


ha

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 参考にしている本です。


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2010-09-10(Fri) | ★ホームベーカリー * 手捏ねパン| トラックバック 0| コメント 0

ソフトコンプレ 全粒粉の入ったシンプルな食事パン




昨日の記事で紹介したこの本
「 5つの酵母と素材を生かした基本のパン作り 」 から
ソフトコンプレ を焼きました♪

コンプレとは、全粒粉の事で、
食物繊維、ビタミン、ミネラルが豊富なので
基本の食事パンとしても人気のパンです。

全粒粉は、粉全体の20%が入ります。
一般的に全粒粉のパンは ほんの少々風味の劣化が早いので
早めに食べなければならないと言われていますが
強力粉の割合が多い場合は大丈夫。
大きく焼き上げたハンは、小型パンより日持ちするといわれています。

  

酵母は、「パネトーネマザー」を使いました。
カンパーニュのように発酵かごは使わずに
大きく一個に丸めて発酵させています。
この形からすると・・・ カンパーニュとお友達みたいなものかしら?(笑)

今回は、焼き始めるとパンが上へ伸びて高さのある丸いパンになりました♪
おしりがキュッ!と上がっているいるような感覚?(笑)
クープが不揃いなのは ご愛嬌~

味の方は、油脂が入っていないけど
外側はカリッ!中身はもちもち…粉の風味がいいパンになりました。
サンドイッチや簡単に好きなものを乗せて オープンサンドにいいですね

次は是非 違う酵母で焼いてみたいと思います♪
(ほんとに「 この本 」 素敵)

ha

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  参考にした本と、おすすめのパン材料の紹介です♪

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2008-11-08(Sat) | ★ホームベーカリー * 手捏ねパン| トラックバック 0| コメント 4

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