VERY…な生活。枝豆

ビタミンカラーの元気な(?) 混ぜ寿司♪

ビタミンカラーの　グリーン、オレンジ、イエロー・・・
ついでに　蓮根のホワイトと海苔のブラック！？

「ビタミンカラー」とは、
柑橘類に見られるような明るいビビッドな色調の事らしいので
元気が出るイメージで　ビビッドな混ぜ寿司をどうぞ♪(笑)

作り方はとっても簡単。
市販の寿司酢を使いますが、お手製の寿司酢でも・・・

ポイントは、蓮根を米酢の入った酢水にさらして
更に寿司酢を使って　炒り煮にして真っ白に仕上げる事かな？
蓮根のサクサク感がとっても良いですよ♪

でも、、ちょっと紫になっちゃっても　それはそれで可愛いかな？

最近　ご飯のレシピが多いけど・・・
我が家はご飯が大好きなのです

今　問題になっている事故米のこと。
学校給食や、病院、お菓子などでも使用されていたなんて
なんでそんな事になっちゃったのか・・・？ショックです

毎日のように食べているお米。
お米だけじゃないけれど、安全な食材を
安心して美味しく食べたいなぁ。と　心から思います。

* 材　料 *
炊いたご飯・・・２～３合
※寿司酢(分量外)を混ぜて　寿司飯にします。※

にんじん・・・太い所を３ｃｍ分程度
枝豆(冷凍)・・・1/2袋
蓮根・・・５～６ｃｍくらい
卵・・・２個

白ごま・紅しょうが・海苔・・・適量

＜炒り卵の調味料＞
★塩・・・ひとつまみ
★みりん・・・大さじ１
★砂糖・・・大さじ１

＜蓮根・にんじん用の調味料＞
☆寿司酢・・・大さじ１
☆みりん・・・大さじ１
☆水・・・大さじ２

* 下ごしらえ *
・蓮根は皮を剥き　薄切りにして６等分に切って
　米酢少々(分量外)を入れた酢水にさらしておく。
・にんじんは、薄切りにして千切りにしておく。
・枝豆は、流水解凍または、茹でて豆を出しておく。
・卵は、★の＜炒り卵の調味料＞を混ぜてサラダ油(分量外)で
　炒り卵にしておく。

* 作り方 *
①
フライパンにごま油(大さじ１)を熱して、
にんじんと、蓮根の水気をきった物をさっと炒めて
蓮根が透き通ってきたら ☆の＜蓮根・にんじん用の調味料＞を入れて
汁気が少なくなるまでしばらく炒り煮にして火を止める。

②
用意しておいた寿司飯に、①を混ぜ合わせたら、
枝豆、炒り卵を加えて　しゃもじで切るように混ぜ合わせる。
器に盛り付け、白ごま・紅しょうが・海苔(適量)をお好みで。