VERY…な生活。白神こだま酵母

【胚芽パン】コーンとチーズ、フライドオニオンのパン(白神こだま酵母)

最近また続けてパンを焼いていました。
パンを焼いておくと、夏休みの一食に助かります

夏バテぎみでもパンなら食べてくれるので、
なるべく少しでも栄養価が高いものを・・・
と考えるとチーズとかカロリーの高い食材を使ってしまうけど
そんなに量は多くないし、娘の好きな物なのでＯＫかな？

それから「白神こだま酵母」を使うのも久しぶり。
少し手間がかかるけど、焼き上がりはもちっとして
やっぱり美味しいです

レシピは、大塚せつ子さんの
5つの酵母と素材を生かした基本のパン作りの
「胚芽チーズパン」を参考にしています。
小麦胚芽を入れたパンは香ばしくて美味しいですね～♪

＜５こ分＞
強力粉 200g
小麦胚芽 10g
塩 3.6g
砂糖 10g
白神こだま酵母ドライ 4g
温水 136g
※(内大さじ２は酵母を溶かす温水)

フライドオニオン　20g
チーズ　30g
コーン　30g

★フライドオニオンは生地に混ぜ込みます。
★５分割して楕円にのばした生地に
チーズとコーンを巻き込む。
★二次発酵後、中央にクープを１本入れる。

小麦ロースト胚芽（ハイギーA...

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白神こだま酵母ドライ　10g×5...

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パンの材料は…>>> 【楽天市場】ママの手作りパン屋さん

　参考にしている本です。

5つの酵母と素材を生かした基本のパン作り

【ドライイースト】
グラハム粉(粗挽き)　チーズベーコンパン

【ドライイースト】
小麦胚芽　ピザソース、玉ねぎ、コーン、ベーコン、チーズ

　
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2010-08-12(Thu) | ★ホームベーカリー * 手捏ねパン| 0| 0

白神こだま酵母でクルミとアーモンドのパン

大塚せつ子さんの本　『5つの酵母と素材を生かした基本のパン作り』
の「くるみパン」を参考にしています。

クルミが足りなかったのでアーモンドを足しました。
生地にクルミを混ぜ込みながら捏ねるので
久しぶりに手で捏ねていきました。

※ 白神こだま酵母と国産強力粉の組み合わせが好きなので
国産強力粉を使ったんだけど、
うっかり水の量を控えめにする事を忘れてしまっていて・・・。
途中不安になりながらも　なんとか捏ね上がりました

発酵に少し時間がかかってしまったので
やっぱりドライイーストにすれば良かったかな？と思ったけど
無事に焼き上がったパンを食べて
『白神こだま酵母と国産強力粉のパンはやっぱり美味しい

』と感動。

※ 白神こだま酵母は、香りに少し特徴があるので
好き嫌いがはっきりしそうだけど　私は好きです

大塚せつ子
5つの酵母と素材を生かした基本のパン作り

　
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2010-02-26(Fri) | ★ホームベーカリー * 手捏ねパン| 0| 0

ごま油を使って香ばしソフトフランス風

週末パンです

何日か前から、ミルククリームをサンドした
ミルクフランスが食べたくて焼いてみようかなぁ～と考えていました。
パンは、ソフトフランスで♪

大好きなリスドオル(フランスパン用粉)を使って、仕込み水は牛乳です。
酵母は久しぶりに白神こだま酵母ドライ使用です。

白神こだま酵母のパンを作る時は、本を参考にて作る事が多かったけど
今回は、ちょっとアレンジしてみました。

しかも今回のテーマは、「ごま」
生地にもごま油をちょっぴり入れて、クープやトップにもごまごま～

焼上がりそのままを食べてみたけど、香ばしくて美味しい

早速ミルククリームを作っていたら・・・
「このパンは、ピーナッツクリームが絶対に合うぞー！」と思って
ミルククリームにスキッピーのピーナッツバターをまぜまぜ

パンをカットして、ピーナッツクリームサンド

コレ、、激うまでした(笑)
カロリーが気になるけど・・・

ごま油のパン・・・ちょっと続けて焼いてみようかな。
今　密かに流行っている「ちくわパン」とかにしたら美味しそう～

詳しいレシピは、クックパッドにＵＰしました♪

ごま油を使って香ばしソフトフランス風 by ティ☆

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2009-05-18(Mon) | ★ホームベーカリー * 手捏ねパン| 0| 0

クリームチーズ＆シュガーバターブレッド

夕方　焼き上がりました

またパンの記事になってしまいますね～

今日のパンは、白神こだま酵母と国産強力粉を使っています。

フィリングにクリームチーズ、
トップは、グラニュー糖とバターで甘く・・・♪

久しぶりの白神こだま酵母は・・・ちょっと発酵に時間がかかったなぁ。
それともこんな感じだったかな・・・？

国産強力粉のしっとりした感じと、もちっとした感じ

グラニュー糖が焼けてカリカリしたとこも美味しいです。

８個作ったうちの２個には、チロルチョコを１粒ずつ入れてみました(笑)
娘用に作ったんだけど、学校から帰ってきた娘は
クリームチーズの方のパンをおやつに食べました

今日は取り掛かりが早かったので、
週末用のパンに、只今「ホテルブレッド」を仕込み中・・・。
うまく焼けるといいなぁ。。。

　
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2009-04-10(Fri) | ★ホームベーカリー * 手捏ねパン| 0| 0

国産強力粉 de パン・ド・カンパーニュ　白神こだま酵母

週末のパンを焼きました。
国産強力粉と、石臼挽国産パン用粉　春よ恋100の粉で
酵母は、白神こだま酵母です。

白神こだま酵母でカンパーニュを焼いたのは初めてかなぁ？
いつもは、ライ麦粉や全粒粉を混ぜるんだけど
今回は、石臼挽国産パン用粉　春よ恋で。

石臼挽国産パン用粉　春よ恋100は、粉の風味がとても良いので
カンパーニュみたいな素朴なパンに使ってみたかったのでした。

捏ね始めはべとついてたけど　捏ね続けているうちに
なめらかでキレイな生地になりました。
白神こだま酵母は、温度にとても気を使います。
始めに酵母をぬるま湯で溶かすんだけど、
カンパーニュのレシピでは、約40℃のお湯で溶かして
ボウルに35℃～40℃のお湯をはって　温度を保ちながら
20分間　ぷくぷくとさせたまま置いて使います。