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【胚芽パン】コーンとチーズ、フライドオニオンのパン(白神こだま酵母)
最近また続けてパンを焼いていました。
パンを焼いておくと、夏休みの一食に助かります
夏バテぎみでもパンなら食べてくれるので、
なるべく少しでも栄養価が高いものを・・・
と考えるとチーズとかカロリーの高い食材を使ってしまうけど
そんなに量は多くないし、娘の好きな物なのでＯＫかな？
それから「白神こだま酵母」を使うのも久しぶり。
少し手間がかかるけど、焼き上がりはもちっとして
やっぱり美味しいです
レシピは、大塚せつ子さんの
5つの酵母と素材を生かした基本のパン作りの
「胚芽チーズパン」を参考にしています。
小麦胚芽を入れたパンは香ばしくて美味しいですね～♪
＜５こ分＞
強力粉 200g
小麦胚芽 10g
塩 3.6g
砂糖 10g
白神こだま酵母ドライ 4g
温水 136g
※(内大さじ２は酵母を溶かす温水)
フライドオニオン 20g
チーズ 30g
コーン 30g
★フライドオニオンは生地に混ぜ込みます。
★５分割して楕円にのばした生地に
チーズとコーンを巻き込む。
★二次発酵後、中央にクープを１本入れる。
|  白神こだま酵母ドライ 10g×5... 価格：714円（税込、送料別） |
パンの材料は…>>> 【楽天市場】ママの手作りパン屋さん
参考にしている本です。
【ドライイースト】
グラハム粉(粗挽き) チーズベーコンパン
【ドライイースト】
小麦胚芽 ピザソース、玉ねぎ、コーン、ベーコン、チーズ
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0白神こだま酵母でクルミとアーモンドのパン
大塚せつ子さんの本 『5つの酵母と素材を生かした基本のパン作り』
の「くるみパン」を参考にしています。
クルミが足りなかったのでアーモンドを足しました。
生地にクルミを混ぜ込みながら捏ねるので
久しぶりに手で捏ねていきました。
※ 白神こだま酵母と国産強力粉の組み合わせが好きなので
国産強力粉を使ったんだけど、
うっかり水の量を控えめにする事を忘れてしまっていて・・・。
途中不安になりながらも なんとか捏ね上がりました
発酵に少し時間がかかってしまったので
やっぱりドライイーストにすれば良かったかな？と思ったけど
無事に焼き上がったパンを食べて
『白神こだま酵母と国産強力粉のパンはやっぱり美味しい
』と感動。※ 白神こだま酵母は、香りに少し特徴があるので
好き嫌いがはっきりしそうだけど 私は好きです
大塚せつ子
5つの酵母と素材を生かした基本のパン作り
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ごま油を使って 香ばしソフトフランス風
週末パンです
何日か前から、ミルククリームをサンドした
ミルクフランスが食べたくて 焼いてみようかなぁ～と考えていました。
パンは、ソフトフランスで♪
大好きな リスドオル(フランスパン用粉)を使って、仕込み水は牛乳です。
酵母は久しぶりに白神こだま酵母ドライ使用です。
白神こだま酵母のパンを作る時は、本を参考にて作る事が多かったけど
今回は、ちょっとアレンジしてみました。
しかも今回のテーマは、「ごま」
生地にもごま油をちょっぴり入れて、クープやトップにもごまごま～
焼上がりそのままを食べてみたけど、香ばしくて美味しい
早速ミルククリームを作っていたら・・・
「このパンは、ピーナッツクリームが絶対に合うぞー！」と思って
ミルククリームにスキッピーのピーナッツバターをまぜまぜ
パンをカットして、ピーナッツクリームサンド
コレ、、激うまでした(笑)
カロリーが気になるけど・・・
ごま油のパン・・・ちょっと続けて焼いてみようかな。
今 密かに流行っている「ちくわパン」とかにしたら美味しそう～
詳しいレシピは、クックパッドにＵＰしました♪
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クリームチーズ＆シュガーバターブレッド
夕方 焼き上がりました
またパンの記事になってしまいますね～
今日のパンは、白神こだま酵母と国産強力粉を使っています。
フィリングにクリームチーズ、
トップは、グラニュー糖とバターで甘く・・・♪
久しぶりの白神こだま酵母は・・・ちょっと発酵に時間がかかったなぁ。
それともこんな感じだったかな・・・？
国産強力粉のしっとりした感じと、もちっとした感じ
グラニュー糖が焼けてカリカリしたとこも美味しいです。
８個作ったうちの２個には、チロルチョコを１粒ずつ入れてみました(笑)
娘用に作ったんだけど、学校から帰ってきた娘は
クリームチーズの方のパンをおやつに食べました
今日は取り掛かりが早かったので、
週末用のパンに、只今「ホテルブレッド」を仕込み中・・・。
うまく焼けるといいなぁ。。。
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国産強力粉 de パン・ド・カンパーニュ 白神こだま酵母
週末のパンを焼きました。
国産強力粉と、石臼挽国産パン用粉 春よ恋100の粉で
酵母は、白神こだま酵母です。
白神こだま酵母でカンパーニュを焼いたのは初めてかなぁ？
いつもは、ライ麦粉や全粒粉を混ぜるんだけど
今回は、石臼挽国産パン用粉 春よ恋で。
石臼挽国産パン用粉 春よ恋100は、粉の風味がとても良いので
カンパーニュみたいな素朴なパンに使ってみたかったのでした。
捏ね始めはべとついてたけど 捏ね続けているうちに
なめらかでキレイな生地になりました。
白神こだま酵母は、温度にとても気を使います。
始めに酵母をぬるま湯で溶かすんだけど、
カンパーニュのレシピでは、約40℃のお湯で溶かして
ボウルに35℃～40℃のお湯をはって 温度を保ちながら
20分間 ぷくぷくとさせたまま置いて使います。
それからーーー
今回は、もう１つ いつもと違う方法で焼いてみました。
オーブンの「加熱水蒸気」の機能を使って、スチーム効果(?)に期待
結果は・・・クープが１本だけ大きく開いてしまった
こんな風になった事は無いんだけど
ナイフの入れ方が良くなかったのかなぁ？
でも、エッジ？が少し出来て、メリメリ感も少しある
私が作るパンの中では ちょっとワイルドさんになりました(笑)
まだカットしてみていないので、明日の朝が楽しみです♪
サンドイッチにしてみんなで食べようと思います！
寝ぐせみたいに ぴよよん
今回もおしりがキュッ
と上がったので上に伸びて丸っこく焼けました
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かぼちゃいっぱいの角食パン♪
久しぶりの ※ 白神こだま酵母 で角食パンです。
１斤に100gの裏ごししたかぼちゃが入っています♪
今回も手捏ねしてみたけれど、野菜などを生地に混ぜて捏ねたのは
ほとんど初めての事かもしれません
ホームベーカリーで捏ねだけをする時も、かぼちゃは、20g程度しか
生地に練りこんだ事が無かったので 焼き上がりをカットしてみてビックリ
まっ黄色やん・・・!!!!
かぼちゃは、栄養価の高い緑黄色野菜で、カロチンやビタミンＢ１・Ｂ２・Ｃを多く含み
カロチン、ビタミンＣ、カルシウム、鉄分もバランス良く含んでいます。
まっ黄色で 体に良さそうな角食が焼きあがりましたよぉ(笑)
※ 白神こだま酵母 は、国産強力粉との相性も良く
今回は、我が家の大きめの１斤型用に、粉の量と配合を計算して作ってみたので
なかなかの角ばり具合だったけど、理想を言えば・・・
もう少し生地が 天井にテンテンになって欲しかったなぁ
きめは細かくなってきたので あともう一歩かな。。。
頑張ろう♪♪♪
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