VERY…な生活。蓮根

つくれぽです♪蓮根のカレーソテー

蓮根の美味しいレシピは無いかなぁ～？と思って探していたら
娘の好きそうなレシピを発見！

カリカリに焼けた蓮根は娘の好物で
カレーも大好き

作ってみたらやっぱり大好評でした♪
お弁当のおかずにもいいですね

haru。さん　美味しいレシピをありがとうございました

参考にさせて頂いたレシピはコチラ

蓮根のカリッもちっ、カレーソテー by haru。

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2011-03-01(Tue) | ★クックパッドの美味しいレシピ| 0| 0

蓮根の白きんぴら　(お弁当のおかずシリーズ)

蓮根のきんぴらと言えば、醤油で味付けをした茶色のきんぴら。
でも、お弁当に入れるとなるとなるべくなら綺麗な色の方が助かるぅぅ

、、という事で「白だし」を使って、白きんぴらにしました。
ちくわと長ネギも入れて旨みもＵＰ♪

今日も小さなおかず(お弁当のおかずシリーズ)です

一度にたくさん作っちゃいましょう♪

この日のお弁当のはじっこに入っています

↑

・高菜炒め　・カラーピーマン、もやし、舞茸の炒めもの
・ちくわ＆かいわれ大根　・ソースとんかつ
・煮豆　・蓮根とちくわの白きんぴら

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
＊材料＊
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
・蓮根・・・３００ｇ程度
・ちくわ・・・細い物２本
・長ネギの青い所・・・１本分
・白ごま・・・適量
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
＊調味料＊
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
・ごま油・・・大さじ２
・塩・・・少々

【Ａ】
・水・・・１５０ｃｃ
・白だし・・・大さじ２と1/2
・みりん・・・大さじ２
・酒・・・大さじ１

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
＊作り方＊
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

　蓮根は皮をむいて、薄切りにして
酢(少々)を入れた水にさらす。
ちくわは、薄く小口切りに、
長ネギは斜めの細切りにする。

　フライパンにごま油を熱して、
ちくわと長ネギを炒め、塩少々をして
水気をきった蓮根を加えしばらく炒める。

　調味料【Ａ】を合わせて加えたら
水分がほとんど無くなるまで炒め合わせる。
最後に白ごまを加えて出来上がり。

↓お弁当を作った日は更新しています。↓

フォト蔵【アルバム】お弁当。

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2010-11-25(Thu) | 　簡単レシピ --- 野菜| 0| 0

クック膳レシピ★豚挽き肉と蓮根の混ぜご飯

クック膳で混ぜご飯の「具」だけを作ります。
炊いたご飯に好きな量だけ混ぜて出来上がり♪

我が家の娘は、混ぜご飯はあまり好きじゃないので
「具」だけを作っておく方がよいのです

混ぜご飯をおにぎりにしても美味しいですよねー

レシピは...read more にあります。

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2009-01-21(Wed) | 　クック膳レシピ --- ご飯| 0| 0

鶏ひき肉と蓮根の和風はんばーぐ。あんかけ。　

なんか・・ちゃんとした料理のＵＰは久しぶり？！(笑)
鶏ひき肉を使った　つくねのような・・ハンバーグのような・・

れんこん大好きの娘が喜んで食べてくれました♪

中身にも蓮根が入っているけど、今回はちょっと可愛く輪切りの蓮根もトップに

蓮根は、輪切りにすると"穴ぼこ"が可愛いですよね♪

つなぎには、卵とある物を使っています。
さぁ　何でしょう～？？
食感がフワフワとした中に、サクサクとした歯ごたえの蓮根。
アクセントになって、とっても美味しく出来ましたよ

上にかけたあんは、めんつゆと水溶きかたくり粉で簡単に作ってありますが
ポン酢をかけて　さっぱりも美味しいです♪

* 材　料 *
鶏ひき肉・・・250g
蓮根・・・小さい物・一節
にんじん・・・太い所を３ｃｍ程度
あさつき・・・３本

お麩・・・こまち麩・２０個
※ お味噌汁などに入れる直径が1円玉くらいの物 ※
卵・・・１個
塩・・・小さじ1/2
白だし・・・大さじ１

酢、かたくり粉・・・適量

【Ａ】
めんつゆ(2倍濃縮)を入れて作ったつゆ・・・１カップくらい
※ 水溶きかたくり粉を加えるので、ちょっと濃いめに作って下さい。※
生姜のしぼり汁・・・小さじ1/2 (入れなくてもＯＫ)

水溶きかたくり粉・・・適量

* 作り方 *
①蓮根は皮を剥いて薄切りにして酢水にさらしておく。
にんじんは、薄切りにして短めの千切り、あさつきは細かく切っておく。
こまち麩をビニール袋に入れて、叩いて崩しておく。

②蓮根の水気をふき取り、形の良い物を６枚取り置き　残りを粗みじんに切る。
ボウルに鶏ひき肉を入れて、卵、お麩、塩、白だしを加えてよく混ぜ合わせ
にんじん、あさつき、粗みじんにした蓮根を加えて　更に混ぜ合わせる。
※ ここで柔らか過ぎる場合は、お麩の量を少し増やしてみて下さい。

③混ぜ合わせた物を６等分にして　小判型の形にしたら、
フライパンにサラダ油を少量を熱して、火を弱くして焼き始めて、
取り置いておいた６枚の蓮根の片面にかたくり粉少々をつけて、
粉のついている方を下にして、１つずつ乗せて行く。
火を中火にして焼き色がついたら、乗せた蓮根が取れないように裏返す。
火を少し弱めてフタをして蒸し焼きにして火が通るまで焼いたら
器に盛り付ける。

③【Ａ】を鍋に入れて煮立ったら弱火にして
水溶きかたくり粉を少しずつ加えてとろみをつけて、つやが出て来たら火を止める。
盛り付けておいたはんばーぐにかけて出来上がり♪

* m e m o *
「あん」の濃さととろみは、お好みで調節して下さいね。
白だしが無い場合は、お醤油かめんつゆを少々入れて下さい。
お麩をつなぎに使うとフワフワと柔らかい食感になるのでおすすめです！

鶏ひき肉と蓮根の和風はんばーぐ✿ by ティ☆

　
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2008-11-24(Mon) | 　簡単レシピ --- 肉| 0| 4

ビタミンカラーの元気な(?) 混ぜ寿司♪

ビタミンカラーの　グリーン、オレンジ、イエロー・・・
ついでに　蓮根のホワイトと海苔のブラック！？

「ビタミンカラー」とは、
柑橘類に見られるような明るいビビッドな色調の事らしいので
元気が出るイメージで　ビビッドな混ぜ寿司をどうぞ♪(笑)

作り方はとっても簡単。
市販の寿司酢を使いますが、お手製の寿司酢でも・・・

ポイントは、蓮根を米酢の入った酢水にさらして
更に寿司酢を使って　炒り煮にして真っ白に仕上げる事かな？
蓮根のサクサク感がとっても良いですよ♪

でも、、ちょっと紫になっちゃっても　それはそれで可愛いかな？

最近　ご飯のレシピが多いけど・・・
我が家はご飯が大好きなのです

今　問題になっている事故米のこと。
学校給食や、病院、お菓子などでも使用されていたなんて
なんでそんな事になっちゃったのか・・・？ショックです

毎日のように食べているお米。
お米だけじゃないけれど、安全な食材を
安心して美味しく食べたいなぁ。と　心から思います。

* 材　料 *
炊いたご飯・・・２～３合
※寿司酢(分量外)を混ぜて　寿司飯にします。※

にんじん・・・太い所を３ｃｍ分程度
枝豆(冷凍)・・・1/2袋
蓮根・・・５～６ｃｍくらい
卵・・・２個

白ごま・紅しょうが・海苔・・・適量

＜炒り卵の調味料＞
★塩・・・ひとつまみ
★みりん・・・大さじ１
★砂糖・・・大さじ１

＜蓮根・にんじん用の調味料＞
☆寿司酢・・・大さじ１
☆みりん・・・大さじ１
☆水・・・大さじ２

* 下ごしらえ *
・蓮根は皮を剥き　薄切りにして６等分に切って
　米酢少々(分量外)を入れた酢水にさらしておく。
・にんじんは、薄切りにして千切りにしておく。
・枝豆は、流水解凍または、茹でて豆を出しておく。
・卵は、★の＜炒り卵の調味料＞を混ぜてサラダ油(分量外)で
　炒り卵にしておく。

* 作り方 *
①
フライパンにごま油(大さじ１)を熱して、
にんじんと、蓮根の水気をきった物をさっと炒めて
蓮根が透き通ってきたら ☆の＜蓮根・にんじん用の調味料＞を入れて
汁気が少なくなるまでしばらく炒り煮にして火を止める。

②
用意しておいた寿司飯に、①を混ぜ合わせたら、
枝豆、炒り卵を加えて　しゃもじで切るように混ぜ合わせる。
器に盛り付け、白ごま・紅しょうが・海苔(適量)をお好みで。