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クック膳 COOK-ZEN


クック膳は、蒸す・煮る・炊くの電子レンジ専用調理鍋です。 蒸し料理も熱ムラを防いでふっくら。とってもヘルシーでおいしく、カンタンに、そして安全に、いろんな種類の料理を作る事が出来ます。

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「クック膳」の感動レシピ―電子レンジで「簡単」「ヘルシー」「超おいしい」!
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「クック膳」のお弁当レシピ―電子レンジで「簡単」「ヘルシー」「冷めてもおいしい」!
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シンプル山食パン♪



ちょっと久しぶりに食パンを焼きました。

いつもの 大塚 せつ子さんのこの本から、
「基本の食パン」です。

このレシピの特徴は、一次発酵後 2分割してベンチタイム
のばしてガス抜きをして10分休ませるのを2回した後に、
もう一度のばして丸めてやっと 型に入れる・・・という丁寧さ(笑)

でも、そのおかげでしっかり膨らんで美味しいパンが焼き上がります
クラストはバリッとしっかりめだけど、クラムはふんわり♪

今回は、強力粉の約10%を石臼挽国産パン用粉 春よ恋100にして
ドライイースト使用です。

前に同じような配合で焼いた角食は★コチラ★

  hana2.gif  

今日もこれからパンを焼く予定です。
冷蔵庫に、前に作って冷凍保存しておいた粒あんが解凍してあって
それにプラスしてレンジで作ったカスタードクリームが・・・z

少し暖かくなって、発酵時間も早くなりましたね~♪
パン作りが楽しい季節になってきました

ha

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tori-san...read more は・・・・ 
おすすめのパンの本と パン材料の紹介です♪

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2009-04-08(Wed) | ★ホームベーカリー * 手捏ねパン| トラックバック 0| コメント 0

少しのイーストで・・・ 基本の食パン★ベーコン&Wチーズ


v-bchi2.jpg

このカンパーニュを仕込んで 時間差でこのパンも同時進行させていました♪

カンパーニュが好きで ここの所続けて作っているけど、
たまにはチーズたっぷりのパンも美味しい~
「基本の食パン」の生地に、プロセスチーズとベーコンを入れて
トップには、とろけるシュレッドチーズ・・ チーズがWですっっ

今回は成形に、門間みかさんをご存知の方には「なんデニ」と言えば
おぉぉ~!!! と分かってもらえると思うのですが・・・(笑)

な ん デ ニ の や り 方 で 絵文字名を入力してください

チーズやベーコンを巻き込んで成形して 型に入れて焼く時に、
周りに空洞が出来てしまうのが気になっていたんだけど
今回は、思い付いてこの成形にしてみたのです

v-bchi3.jpg

そしたら コレは偶然なのか?たまたまなのか?
チーズとベーコンは適度に散らばって、、、
気になる気になる大きな空洞は出来てないじゃあないですか! 
これからはこのやり方で作る事に決定

  

強力粉は、スーパーカメリヤを使いました。
真っ白でクラムがつやつや しっとりでほんわり
自画自賛ですが・・・ほんとに美味しいパンになりました。

高橋雅子さんのこのパンは、発酵させる時間は長いけど待つ価値はあります。
発酵後のパン生地は マシュマロのようにプニプニの弾力があって
とても瑞々しいのです

雅子さんとみかさんのコラボだ~ って
一人で勝手に盛り上がってしまいました・・・(笑)

ha
少しのイーストでゆっくり発酵パン—こんな方法があったんだ。おいしさ再発見!
少しのイーストでゆっくり発酵パン—こんな方法があったんだ。おいしさ再発見!
高橋 雅子 (著)

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2008-11-30(Sun) | ★ホームベーカリー * 手捏ねパン| トラックバック 0| コメント 4

シンプルな…イギリスパン (全粒粉10%入り)



楽天市場のママの手作りパン屋さんで買った
正方形のシリコン加工 食パン型(フタ付) 1斤(縦型)だけど・・・
ちょっと「型比容積(生地比容積)」が普通の一斤型より大きめなので
算数は苦手だけど、計算してみました。

このパンの参考にした本のレシピを見ると1.5斤の分量なんだけど
山食にするなら、1.5斤の分量で大丈夫かな?と思って試しました。
持っている型の適正生地量でちゃんと焼く方がいいけれど
今回は運良く(?)まぁまぁ上手く焼く事が出来たみたい?!

でも、焼き上がってカットしてみるとトップ付近に大きな気泡が!!!
うーん・・・なんとも言えないけど
ガス抜きが甘かったのか?発酵が長かったか?

今回は、10%の全粒粉を配合して焼きました。
トーストするとサクサク♪として
さっぱりしていて美味しかったです。
次回はちゃんと適正生地量を出して焼いてみようかな。。。



型はシリコン加工がされていて、型離れも良いので
フッ素加工の物よりお値段がちょっと高いけれど おすすめです。


シリコン加工 食パン型(フタ付) 1斤(縦型)



 
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2008-08-13(Wed) | ★ホームベーカリー * 手捏ねパン| トラックバック 0| コメント 0

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