【ＨＢ】パネトーネマザーを使った成形パンの生地

暑い中でパンを焼くのが平気になってきました（笑）
パンばかり焼いていてすみません。。。

夏バテぎみなのか？何を食べたらいいのか分かりません。
娘も「何食べたい？」と聞いても「わからない・・・。」と言います。
でも、焼きたてパンは喜んで食べてくれます。

最近お気に入りのパネトーネマザーを使って　成形パンの生地の配合を考えていました。

今までＨＢでパン生地を作る時に、粉300gで作ると・・・・
捏ねている時にパンケースの中の生地が安定して回っているし、
出来上がりの生地もキレイな気がします。

粉300gから出来た生地は、1/3を成形パンにして残りを型で焼くとか
粉100g分につき４個の成形パンにすると…粉300g分で１２個。
このくらいの大きさだと丁度いいのです。（我が家の場合）
季節や気温などによって水分量などは変更になると思うけど、
この分量で、扱いやすくて美味しい成形パンが焼けました。



★作り方手順★　 ナショナル　ホームベーカリー　SD－BT113-C を使っています。
パネトーネマザー以外の材料をパンケースに入れて【生地コース】→【スタート】
５分くらいたったら、パネトーネマザーを入れる→【１次発酵】

出来上がった生地を分割して、ゆるーく丸めて10～15分ベンチタイム→
【成形】→【２次発酵】（35℃・30～40分）→【焼く】（180℃・15～20分）→
焼き上がったらパンを網などに乗せて冷ます。

※ オーブンによって温度や時間は差がありますので調整して下さい。※



　　あんぱん、ウインナーパンなどなど・・・・

*・・・ r e c i p e ・・・*　
　・強力粉　300g →（カメリヤ240g＋ゴールデンヨット60g）
　・砂糖　大さじ３
　・塩　小さじ3/4
　・バター　30g
　・パネトーネマザー　13g
　・牛乳 220ml



　パネトーネマザー粉末（製パン用）　250g
　最強力粉　ゴールデンヨット

　使用したコチラの材料は　【楽天市場】ママの手作りパン屋さん で購入できます。



*・・・ m e m o ・・・*
★季節や室温、配合する粉の種類などによって水分量は調節して下さい。
★バター、牛乳は冷たいままで使っています。
★バターは、約5gずつに小さくしています。

　
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