「5つの酵母と素材を生かした基本のパン作り」から 『マイハート・ショコラ』

大塚 せつ子さんの、5つの酵母と素材を生かした基本のパン作りから…
バレンタインも近いのでハートのチョコのパンを焼いてみました
ドライイーストで焼いた『マイハート・ショコラ』

イーストは、耐糖性のサフ　インスタント・ドライイースト金がおすすめです。
糖分の多い生地でも発酵に強いですよ。

生地は、ココアだけじゃなくてチョコレートも入っているので
ココアだけの生地より こっちの方がコクがあってリッチ

生クリーム、バター、牛乳も入ってるからね♪

今回は板チョコの "LOTTE ガーナ ブラック" を使っています。
パン生地はあんまり甘くならないと予想したので、
成形の時に、チョコチップを少しだけ入れてみました。
あともう一種類、ドライ クランベリーとチョコを一緒に入れた物も



焼いている間、甘～くていい匂い　シ　ア　ワ　セ　

生地は油分が多いせいもあって、焼き上がってみるとフワフワです。
時々出てくる甘いチョコチップも美味しい♪

「チョコレートは毎年あげているしなぁ。。。」と思っている人！
ハートのチョコのパンも意外といいですよー(笑)
ハートの成形も思ったより簡単に出来るよ♪

生地にナッツ類を混ぜ込んでも美味しいと思うし、
溶かしたチョコレートでデコレーションしてもカワイイと思います

ケーキより甘くなくて軽くて・・・これなら甘い物が苦手の彼氏も食べてくれそう。
(ちなみに我が家の旦那くんは、甘党なのでぜんぜんＯＫですが…)




　おすすめのドライイースト　

サフ　インスタント・ドライイースト金 (耐糖性)
フランス　サフ社のインスタントドライイーストです。
糖分の多いパンでも優れた発酵力を発揮します！
ブリオッシュ、菓子パン、デニッシュなど糖分の多い生地
（砂糖量：対粉15％以上目安）でも優れた発酵力が得られます。



　参考にしているお気に入りの本　


5つの酵母と素材を生かした基本のパン作り (タツミムック)
大塚 せつ子 (著)
価格： ￥ 1,470 （税込）

「ドライイースト」、「白神こだま酵母」、「有機天然酵母」、「パネトーネマザー酵母」、
「ベターホーム協会の天然酵母(果実種)」、ナチュラルな酵母(イースト)で、
パン作りを楽しみましょう! レシピ総数218!5冊分の情報がつまったパン作りの本。



　
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あんぽ柿とクルミのケーキ

あんぽ柿を貰ったので、ケーキを焼きました♪

私は柿が大好きなんだけど、あんぽ柿はちょっと苦手
でもよーく考えると　あんぽ柿って、ドライフルーツの仲間？
(・・・って事は・・・干し柿も？！)
じゃあ～ケーキにしたらどうなんだろう～？と思って(笑)

マフィンにしようかな？とも思ったんだけど、
今回はスリムパウンドケーキ型で焼いてみる事にしました。

　参考にさせて頂いたレシピはコチラ↓
秘密にしたい☆ブルーベリーマフィン by まりも１０１６

あんぽ柿は甘いので、ベースの生地の分量のグラニュー糖を10g減らして
あんぽ柿を小さく切ったもの(約80g)と、クルミ(30g)をトップに使いました。

型は、スリムパウンドケーキ型(タテ 21.5 x ヨコ 8.7 x 深さ 6 cm)



普通のパウンドケーキより軽く、フワフワ
甘さもあんぽ柿の自然な甘みが美味しくて、
焼けて香ばしいクルミともよく合います♪
ケーキをカットすると　カワイイ小さなケーキになりました。
次に作る時は、クルミじゃなくて他の物と合わせてみようと思います♪

ケーキの中のあんぽ柿は、ぷちゅっ！っと柔らか～。
やっぱり柿、、美味しいなぁ・・・



　
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じゃがいももち 再び♪ コーン＆ツナマヨ

この間のじゃがいももちのチーズバージョンが美味しかったので
おつまみにまたリクエストされて、別の味付けで作ってみました♪
基本の作り方は、前記事を参考にして下さいね

サンドイッチ用のツナとマヨネーズが混ぜ合わせてある物と、
缶詰のコーンを適量混ぜて、ブラックペッパーを少々。。。

マヨネーズの油分があるのでまとまりやすく、焼き上がりもカリッ！とモチモチ
ケチャップをつけて いただきま～す

子供のおやつや、お酒のおつまみにピッタリです



　
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もちもち♪ チーズ入りじゃがいももち

「じゃがいも」って美味しい　大好きな野菜のひとつてす。
写真の"じゃがいももち"・・・加熱したじゃがいもと片栗粉、塩少々をコネコネ
今回はピザ用のチーズも少し入れて作ってみました。
チーズの塩気があるので塩は控えめにして、食べる時に少し付けていただきました。

じゃがいももちは、北海道の郷土料理で、砂糖醤油で食べるのが一般的らしいけど
じゃがいもと相性の良い物を一緒に混ぜ込んで、焦げないようにゆっくり焼けば
おかずやおつまみ、お弁当にもいいと思います♪

レシピは、パルシステムのＨＰを参考にしました。
基本のレシピはコチラ



　簡単な作り方とコツ　
①　じゃがいもは茹でるかレンジでチン♪して加熱する。
※我が家はクック膳で簡単にホクホクに※

②　じゃがいもが熱いうちに潰して、片栗粉、塩を加えてよくこねる。
※じゃがいもの重さの２０～２５％の片栗粉を目安にすると良いです。
まとまらない時は、様子を見ながら水を少しずつ加えて下さい。
ビニール袋に入れてもみもみすると こねやすいですよー。※

③　ピザ用のチーズを混ぜ込んで、さらによくこねる。
※お好みの物を入れて下さいねー。コーンとかツナも合いそうですね。※

④　棒状にして包丁で切り分けて形を整え、サラダ油をしいたフライパンで焼く。
※焦がさないようにゆっくり焼いて下さい。
バターで焼いても美味しそう～※



　
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クック膳レシピ★豚挽き肉と蓮根の混ぜご飯

クック膳で混ぜご飯の「具」だけを作ります。
炊いたご飯に好きな量だけ混ぜて 出来上がり♪

我が家の娘は、混ぜご飯はあまり好きじゃないので
「具」だけを作っておく方がよいのです
混ぜご飯をおにぎりにしても美味しいですよねー

レシピは...read more にあります。



　
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「5つの酵母と素材を生かした基本のパン作り」の本から 角食パン

本では横型の一斤型の山食のレシピだけど
今回は、正方形のサイコロ型の一斤型で焼いてみました。

粉は、スーパーカメリヤと、
石臼挽国産パン用粉　春よ恋100を２０％配合です。
酵母は、ドライイーストを使用デス。

クラストは、カリカリと・・・クラムはさっぱり味です。
ちょっときめが粗い感じに焼き上がったので、
次回は、石臼挽国産パン用粉　春よ恋100を１０％にしてみようと思います

生地は２分割にして型に入れたけど、大玉１個の方が良かったかなぁ？
かっちりしっかり焼けたから 焼成温度と時間は良かったみたいなので、
次はもう少し柔らかめのふんわりがいいなぁ。。。

トーストすると　カリッとサクッとしてました♪




5つの酵母と素材を生かした基本のパン作り (タツミムック)
大塚 せつ子 (著)
価格： ￥ 1,470 （税込）

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パン作りを楽しみましょう! レシピ総数218!5冊分の情報がつまったパン作りの本。


　今　話題の売れているレシピ本はコチラ　
・・・　amazon なら、1500円以上国内配送料無料 　・・・



パンやお菓子の材料は、クオカ で揃います。


手づくりパン応援サイト「ベイキングデイズ」



　
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収穫したシイタケと、嬉しい出来事♪

毎日寒いですねー　
寒くてお外に出たくありません。。。

写真はなんと！我が家で収穫した"しいたけ"なのです


もりのしいたけ農園

手軽に室内で椎茸栽培を楽しむことができるこのキットで育ててみました。
(１個だけ大きく育ってしまったのがありますが・・・)
ホームセンターの家庭菜園のコーナーでも見かけた事があります。

椎茸がニョキニョキと生えてきて　コレ、面白いんですよ～(笑)
小さい椎茸たちはカワイイです
気になる椎茸のお味は？・・・肉厚で柔らかくて美味しい椎茸です♪





参加しているレシピブログでの嬉しい出来事

いつもレシピを参考にさせて頂いている勇気凛りんさんが
「かわいい形のマカロニを使って　簡単おかず♪」を作って下さいました♪


そして、レシピブログのクッキングノートにＵＰも
ありがとうございましたー

レシピブログ * 勇気凛りんさんの myレシピブック

ブログ 勇気凛りん rinrepi@chicago



それともう１つ。


レシピブログのカップ、今月は「ブロンズカップ」を認定して頂きました♪
※ レシピブログ・カップのランキングは、毎月変動します。※

今月のレシピブログ・カップ表の「ブロンズブロガー」に掲載して頂いてます。

遊びに来てくれている方、レシピをクリッピングしてくれている方、
私のレシピでお料理してくれている方、応援のクリックをしてくれている方・・・・
その他にも色々なみなさんに感謝です。。。

美味しいレシピや、パン、お菓子、、食べ物に関する物などなど
これからも頑張って、この「VERY…な生活。」を続けていこうと思います。
これからも どうぞよろしくお願い致します　

レシピブログ * ティ*の myレシピブック



　
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娘のお弁当 ＊ ニコニコおにぎりのお弁当♪

娘が校外学習なのでお弁当を作りました。

ちょっと体調が良くなかったので、キャラ弁を作るパワーがなかったから
おにぎりにお顔をつけるだけで許してもらいました(笑)
次回は がんばって作ってあげよう・・・

わかめご飯のおにぎりに、型抜きをしたスライスチーズをのせて
のりパンチでパチン♪した海苔でニコニコ顔をつけました

楽しいお弁当の時間になるように作った「ニコニコ スマイル」
子供って、こんな簡単な事でも喜んでくれます




おかずは、
・かにカマ入り卵焼き(ハート形)
・ハンバーグ　・にんじんのコンソメ煮
・ウインナーのお花(コーン)　・プチトマト　・イチゴ

お弁当の時間が短いと思って 少なめに作って持たせたけど
ちょっと足らなかったみたい…
うーーん・・・難しいね。。。

---

ニコニコの海苔のパーツはコレでパチン♪

貝印 ちゅーぼーず（chuboos !） のりパンチ（フェイス）

のりをはさんでパンチすると、顔のパーツを作ることができます。
パーツの組み合わせで、色々な表情を作ることが可能です。
抜く回数を１回、２回・・・と増やしていくと、パーツの数も増え、
表情のバリエーションもさらに広がります。
抜いた海苔がテーブル上でバラけないように、受け皿が付いています。



　
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欲しい！THERMOS 保温燻製器 イージースモーカー

THERMOS 保温燻製器 イージースモーカー ブラック RPD-13 BK
●チップから出る煙とスモーカー内の高い温度を利用して
　食材を過熱調理する熱燻
●燻製独特の香りと食材の凝縮された旨みのハーモニーを
　楽しむための燻製器
●真空断熱された魔法瓶構造の保温容器と、超耐熱セラミックス鍋の
　組み合わせによる　今までにない燻製方法
●従来のスモーカーに比べ、格段に加熱時間が短く、出る煙の量も少ない
●気軽に簡単に、ご家庭のキッチンで燻製作り

これは、家庭用の小型燻製器です。
簡単にスモークチーズなんかも出来ます。
何がいいって・・・煙も少なく家庭のガスコンロで使えちゃうのです♪

いいなぁ。。。欲しいなぁ。。。

手作りのベーコンを作ったり、サーモンもいけそう
ちょっと小さい気もするけど、食べる分だけ作るにはＯＫですよね
でも、少人数の家族向きかな。



　
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今年の初焼き スパム入りのちぎりパン

今年の初焼きのパンは、みかさんのリッチ生地に
少しハチミツを加えて ほんのり甘いパン生地の「ちぎりパン」

粉に１０％の 石臼挽国産パン用粉　春よ恋100を混ぜました。

生地を16分割して、１．５ｃｍ角に切ったスパムとパセリを包んであります♪
パン生地はハチミツ効果でしっとり、ほんのりと甘く
塩気の強いスパムと 何故か？絶妙にマッチ

糖分が多かったせいか発酵に少し時間がかかったけれど、
二次発酵を十分とって焼いたので ポコポコぷっくり。。。
トップのごまも香ばしく　美味しく焼き上がりました。

去年は、食パン類をたくさん焼いていたので
今年は成形パンもたくさん焼こうと思っています♪



★この本を参考にしています。★


ほんのりしあわせ。おうちパン―ぱん工房「くーぷ」のBakery Diary

『 リッチ生地・リーン生地ってなぁに？ 』という人は・・・・・・
　みかさんのサイト　 ぱん工房「くーぷ」のひとりごとへ！！
　パン作りをする時にとっても勉強になる素敵なＨＰです。ぜひ！



パン材料はコチラ・・・【楽天市場】ママの手作りパン屋さん


石臼挽国産パン用粉　春よ恋100（HJ-15）

* 粉の特徴 *
基準値：灰分 1.1±0.5%　　粗タンパク 13.5±1.0%

北海道産小麦「春よ恋」を使用した石臼挽き粉です。
石臼挽きは穀物の持つ美味しさや栄養をそのまま粉末状にするやさしい粉砕技術。
穀物の旨味をそのまま取り込むことが出来るのと同時に、
食感のサクサク感や口溶けの良さにつながるといわれます。



　
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クック膳レシピ★簡単に♪鳥ハム？！

前記事の 「鳥ハムでサンドイッチ」が初・鳥ハムだったけど
その後・・・クック膳を使って加熱時間などの調整をして
レシピがなんとか出来ました

鳥ハムを今頃？って思われてしまうかもしれないけど、
前に作り方を調べた時に、仕込みに４日間とか、お湯で茹でるとか
めんどくさがりの私には なかなか手が出せませんでした(笑)

だけど、レンジで鳥ハムを作っている方がいて
そのレシピを参考に、一度作ってみたら・・・・・美味しい！
もっと早く作ってみれば良かったなーと思いました

まだ鳥ハムを作った事がない方～　自画自賛で申し訳ありませんが
とっても美味しく出来上がるので、ぜひぜひ一度作ってみて下さい
お肉もしっとりとしていて、さっぱり　そのままで食べても十分美味しいです。



写真は、鳥ハムのサラダです。
鳥ハムにかかっているのは、加熱した時に出た煮汁です。
プルプルになっていて、鳥の旨みもいっぱいなので そのまま使いました。
赤い可愛い粒は、ピンクペッパーです♪
奥に写っているのは、茹でたいんげん・コーン・紫玉ねぎです。
鳥ハムと一緒に野菜もたくさん食べられます

レシピは...read more にあります。



　
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カリフォルニアロール風、裏巻きの巻き寿司

お正月にちょっと華やかになるように作った巻き寿司です。
娘用には、前記事の手まり寿司にしたけど
大人用にはコチラを作りました。

海苔が内側に、酢飯が外側になっている カリフォルニアロール風です。
具は、写真では見えないけど、
「サーモン、卵焼き、きゅうり」　 トッピングに「いくら、かいわれ大根」です。

　作り方　＆　巻き方のコツ

①　巻き簾の上に海苔を乗せて、具だけを最初に巻いてしまいます。
海苔の大きさは、具の量などで変えて下さい。
ちなみに、今回の「サーモン、卵焼き、きゅうり」は、海苔 半分の大きさでした。

②　巻き簾の上にラップをしいて、すし飯を広げて①を芯にして巻きます。
しっかりと巻いたら、ラップをそのまま広げて白ごまをまんべんなくまぶして
再びラップを戻して そのまま暫く置いておきます。

③　包丁を濡らしながらラップごと切り分けて、
いくら、かいわれ大根などをのせて出来上がり♪


　ポイント　

最初に巻き込む具材を海苔で巻いてしまうと とても巻きやすいです。
かにかまぼこ、とびこ、アボカド、茹でエビ、レタスなどを巻けば
彩りもきれいな"カリフォルニアロール"っぽくなりますよ



　
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小豆をコトコト煮て・・・ほっこりぜんざい

去年の暮れに小豆をコトコトとお鍋で煮て「ぜんざい」を作りました。
小豆を煮たのは初めてです。
我が家には圧力鍋も無いので、時間がとてもかかったけど
甘くて美味しく出来上がり 感動～

灰汁を取り除きながら 弱火で煮ます。
煮ている間は、小豆のいい香りでいっぱい。
出来上がりをワクワクと待つ時間も素敵な癒しの時間になります



　材料　

大豆・・・150g
砂糖・・・125g
塩・・・少々

　作り方　

①　小豆をよく洗って、たっぷりの水と一緒に火にかけて
沸騰したら差し水(100cc)をする。
再び沸騰したら素早くザルにあけてお湯をきる。

②　鍋に①とたっぷりの水を入れて再び火にかけて
煮立ったら弱火にして灰汁をとり 静かに煮る。

③　煮汁が少なくなったらお湯を足しながら
小豆を指でつまんでつぶれる位まで40～60分煮る。

④　砂糖を加えて煮汁がひたひたになる位まで煮詰めたら、
塩を加えてよく混ぜ合わせる。



栗の甘露煮などをのせるとちょっと豪華
お餅や白玉なんかも合わせたら美味しいですよー
お砂糖の量はお好みで調整して下さいね。



　
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お正月の為に作ったもの。それは・・・？

勇気凛りんさんの・・・
おせちもおしゃれに・・グレープフルーツなます です♪

ちょっと千切りの幅が太いんですけどー
これ、めちゃめちゃ美味しかったのです

毎年普通のなますは作っていたんだけど、喜んで食べるのは私だけ
だけど、今年は酢の物系が苦手な旦那くんもいっぱい食べてくれました。
しかも普段、グレープフルーツは苦手で食べないのですよ。

にんじんは、金時にんじん、大根は、三浦大根を使いました。
太めの千切りが良かったのか？日が経ってもパリッ！としていました
フルーティでとっても美味しく出来ましたよー
おせちにだけじゃなくて　普段のサラダにも絶対作ろうと思います

勇気凛りんさん　美味しいレシピをありがとうございました

BLOG 勇気凛りん rinrepi@chicago には素敵なレシピがいっぱいです。



お正月ボケ＆食べ過ぎで胃の調子が悪いワタシです(笑)
旦那くんは、通常の出勤が始まり、娘ももうすぐ冬休みが終わります。
早く気持ちを切り替えて　シャキシャキと体が動かせるように
ちゃんと頑張らないといけませんね～

しかし・・・体が重いです



　
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あけましておめでとうございます！

昨年中は、大変お世話になりました。
今年もよろしくお願い致します。

今年も引き続き、料理・パン作り・お菓子作りに・・・と、
ますます"食いしん坊"に磨きをかけて行きたいと思っています

色々な事に「感謝」する気持ちを忘れずに
これからもがんばって行こうと思います♪



写真は、サーモン、卵焼き、いくらを使って作った手まり寿司です。

ラップに薄く切ったサーモンと、円めた寿司飯をのせて
キュッと茶巾に絞ってラップをはずして
ハートに型抜きした卵焼き、いくらをのせて出来上がりです。

サーモンが好きな娘の為に ちょっと可愛く作ってみました♪
とっても喜んで食べてくれたので良かった～



　
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