VERY…な生活。鶏ささみと野菜のふんわり卵とじ

鶏ささみと野菜のふんわり卵とじ

優しい味の卵とじです。ささみと一緒に入っている野菜は、冷蔵庫にある物でＯＫです。
ご飯にのせて食べたら　とっても美味しかったですよ♪
出汁をきかせて薄味に仕上げるのがコツです。
・・・と言っても簡単に"めんつゆ"を使っているんですけどね・・・^_^;

今日の関東地方は　８月と思えない程涼しい～。
折角梅雨明けしたのになぁ。プチ菜園のトマトがやっと赤くなってきたのに。
お日様出てきて下さい・・・。

　←ご飯のせの図（クリックで拡大します。）

●鶏ささみと野菜のふんわり卵とじ　のレシピは続きにあります。●

　
●鶏ささみと野菜のふんわり卵とじ●　
*・・・ r e c i p e ・・・*
【材　料】・鶏ささみ（３本）　・もやし、人参、しめじ（各適量）　・卵（２個）　・あさつき　
【調味料】・出汁（水＋めんつゆ＋みりん＋砂糖）をお好みで調整して下さい。　　

【作り方】
１、もやしは根を取って、人参は千切りにして下茹でをする。
　（　*もやしと人参はクック膳で加熱した物を使いました。*参考レシピ*　）
２、鶏ささみは、真ん中に切り込みを薄く入れて開いて一口大のそぎ切りにして、
　　鍋にお湯を沸かし、酒少々（分量外）を入れて茹でる。
　（長ねぎの青い部分などがあれば　適当に切って入れると良いです。）
　　茹で過ぎるとパサつくので、鍋にささみを入れて再び沸騰したら火止めてそのまま漬けておく。
３、小さめのフライパンに出汁（水＋めんつゆ＋みりん＋砂糖）をお好みの味付けになるように入れて、
　　食べやすく切ったしめじを茹で、あらかじめ加熱しておいたもやしと人参を入れます。
　（出汁の味付けは濃くならないよう注意。親子丼の味付け程度に…。）
４、茹でておいたささみを加えて、溶き卵をかけて半熟になったら火を止め、フタをして暫くおく。　　
５、器に盛りつけ、あさつきをのせます。

* M E M O *
ささみの茹で汁は、捨てないでスープにしましょう。
茹で汁に鶏ガラスープの顆粒などを入れて味を調えて、ワカメやネギなどの具材を入れ
塩、胡椒をすると　美味しいスープが出来ます。
スープを冷蔵庫で保存して　翌日にワカメと卵を入れたスープを作りました。
あさつきとキムチ、ごま油を入れてピリ辛スープにしたらグゥでした～♪

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