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全粒粉入り パン・オ・レ
全粒粉を10%入れた パン・オ・レ です。
(ミルクハースとも言うのかな？)
最近はまっている"玉ねぎマリネ"(血液ｻﾗｻﾗ作戦)とハム、チーズなどで
簡単なサンドイッチにして食べました 。
全粒粉が10%だとパンも軽いし、牛乳の効果でふわんふわんでした
柔らかくて美味しかった～♪
最近クープ入れにビクビクしているので、浅く入れてしまったら
キレイなしましまのくぼみが出ませんでした
このパンの場合は深く入れないといけなかったんだよなぁ
初めて作ったので加減がよく分かりませんでした。
今までＨＢに一次発酵まで任せていたんだけれど、
一次発酵をオーブンでしてみました。
オーブンで一次発酵させる方が、発酵していく生地の様子がよく見えるし
生地を取り出す時も生地を傷めないですむので
これからはオーブンで発酵する事にします
この記事は、* Ruriiro * Bakery Memo *（別サイト パン・お菓子）の過去記事からお引越しさせてきています。
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● 欲しいもの ●
私はパンにクープを入れる時に ペティナイフを使っています。
カミソリでクープを入れた事が無いので
ちゃんとした専用のクープナイフを使ってみたいです♪
マトファ クープナイフ
クープナイフは、フランスパンなどのハード系のパンに、
切り目を入れるための道具です。
プラスティック製のキャップも付いているので、保管の際に便利です♪
ママの手作りパン屋さん 【 ママの手作りパン屋さんは パンの作り方とパンの材料を提供するお店です。】
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