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クック膳 COOK-ZEN


クック膳は、蒸す・煮る・炊くの電子レンジ専用調理鍋です。 蒸し料理も熱ムラを防いでふっくら。とってもヘルシーでおいしく、カンタンに、そして安全に、いろんな種類の料理を作る事が出来ます。

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クック膳レシピ*鶏もも肉の信田巻き?(ワイルド編)


* 材料 *
鶏もも肉 ・・・ 1枚
油あげ(なるべく大きい物) ・・・ 1枚
人参 ・・・ 4/1本
いんげん ・・・ 4本程度
(ふきを使う場合は、切って下ごしらえした物を2本)

* 調味料 *
醤油 ・・・ 大1
めんつゆ ・・・ 大1
砂糖 ・・・ 大1
みりん ・・・ 大1

人参の下味用めんつゆ ・・・大1

しょうが汁 ・・・ 大1
水溶き片栗粉(片栗粉小1:水小2)

(お好みで加減して下さいネ)

* 盛り付け用 *
しょうがの千切り ・・・ 少々
------------------------------------------------------------
* 作り方 *
1、油あげは、熱湯をかけて油抜きをします。水気をふき取り、さい箸をゆっくり転がして
  開きやすいようにしてから、一辺を残し少し切り落として開きます。
2、鶏もも肉は鶏皮を取って、丁寧に余分な油身なども取り除き、
  厚みが均等になるように切り込みを入れて、開いた油あげの大きさに
  合わせるように広げます。※ビンなどで叩いてもOKです。    
3、人参は千切りにして耐熱容器に入れて、めんつゆをかけてレンジで
  1分加熱して冷ましておきます。
4、いんげんは、塩茹でにして下ごしらえした物を使います。  
5、まきすの上にラップを敷き、油あげを置いて鶏肉を乗せます。
  手前近くに、下味を付けた人参、いんげんを乗せてくるくると巻きます。
  そのままラップで包んで耐熱皿に乗せて、レンジで2分加熱して
  そのままの状態で冷ましておきます。
6、巻いた鶏肉が少し冷めたら2等分に切り、巻き終わりを下にして本体へ入れます。
  調味料(醤油・めんつゆ・砂糖・みりん )を混ぜ合わせて鶏肉にかけて、
  中フタを「閉」にして外フタをしてレンジで6分加熱します。
  (巻いてある鶏肉が油あげと離れそうな場合は、楊枝で止めて下さいね。)
7、加熱が終わったら何回か裏返して、つゆとからめて 巻いた鶏肉だけ取り出します。
8、クック膳本体に残ったつゆに、しょうが汁と水溶き片栗粉を混ぜて
  フタをしないで再びレンジに戻して30秒加熱します。
  加熱が終わったら、だまにならないように 素早くかき混ぜてあんを作ります。
9、器に、あんを入れて、切った鶏肉、しょうがを添えて出来上がりです。

 ※我が家の電子レンジの出力は500ワットです。
  お使いのレンジによって加熱時間の調整をして下さい!

------------------------------------------------------------
* ポイント *
「信田巻き」とは、おあげで巻いてある煮物の事をいうそうなので、
「信田巻き」と言ってもいいのだけれど・・・他のレシピを見ると、鶏肉を
そのまま巻いているものがなく・・・。鶏のひき肉とか、細かくたたくとか・・・。
この「信田巻き」は、ちょっとワイルドになってしまいましたよ!(笑)
(かなり自己流に作ってしまって ちょっと反省中・・・)
でも、クック膳なら短い時間でも ちゃんと鶏肉にも火が通っているし大丈夫♪
薄味だけど、とろみのついたあんと一緒に食べるので丁度良いです。

いんげんとふきの二種類を作ってみたけど、美味しかったです♪
次はワイルド編ではなくて、材料が揃ったら ひき肉を使った上品編も作ってみます。

■芯にふきを使う場合の下ごしらえは「クック膳レシピ*ふきの煮物」にあります。。
------------------------------------------------------------
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2006-04-12(Wed) |  クック膳レシピ --- 肉| トラックバック 0| コメント 0

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