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クック膳 COOK-ZEN


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ルクエでパンを焼いてみました。



ルクエのスチームケースでパンを焼いてみました。

シリコン製なのでオーブンでも使えて
フタも付いているという事で、パンを焼く前のイメージでは
型に入れて焼いたようなしっとりしたパンになるかな?
という感じだったんだけど・・・

焼いてみるとしっとり感はバッチリだけど
焼き色がやっぱりつかない。

焼きの最後の5分間は、フタをあけて焼きました。

発酵に関しては、生地が乾かないので良いと思けど
焼いた時に水分の飛びが悪いので
やっぱりフタは 最初から開けて焼いた方が良いのだと思う。

「スチームケース」なのだからフタをしたら
水分が飛ばないのは当たり前だよね~~(笑)

ha

ただ、型離れはとても良いので油脂類を塗ったり、
オーブンペーパーをしなくてもいいのでいいかも?

焼き色をつけない「白パン」を焼くにはOKか?
今回のような「ちぎりパン」系は、高さも出ないし
ちょうど良い大きさだと思います!
次回は、フタを開けて焼いてみようと思います

ha

ちなみに今回焼いたパンは、
生地にフライドオニオンを混ぜ込んで
伸ばした生地にハムとスライスチーズをのせて巻き、
8分割して並べて焼きました。
仕込み水は 豆乳です。

底の部分には 生地溜り(たまり)もなく
しっかりと焼けていて フワフワしっとり。
美味しく出来ていました♪

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2010-04-21(Wed) | ★ホームベーカリー * 手捏ねパン| トラックバック 0| コメント 0

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